3 улюблені пістні рецепти від команди поварів YARO

Великий Піст — найкращий час здивувати себе новими смаками і стравами. Щоб переконатися, що пісний раціон може бути смачним та різноманітним, ми завітали на кухню YARO та попросили наших співробітників поділитися своїми улюбленими рецептами.

Закуска бабагануш з овочевими паличками від повара Тані Білорус

Нам потрібні: 

• Баклажан - 2 шт (середніх);

• Кунжут - 15 г; 

• Олія оливкова - 30 г;

• Петрушка - 25 г (кілька гілочок);

• Часник - 1-2 зубчика;

• Лимонний сік - 2 ч.л;

• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Баклажани помити, порізати на частинки як на відео, покласти на противень шкіркою вниз. Запікати при 200'С хвилин 15-20.

2. В цей час нарізати соломкою улюблені овочі. У нас - морква, огірок, болгарський перець.

3. Виймаємо з пічки баклажан, даємо трохи охолодитися, перекладаємо в блендер.

4. Додаємо всі решта інгредієнтів  і перебиваємо до однорідної маси.

5. Сервіруємо бабагануш разом з овочевими паличками. Смачного!

Пісні рогалики з шоколадно-фініковою начинкою:

Для тіста:

• Кокосове масло - 30 г;⠀

• Вода - 110 мл;⠀

• Борошно рисове - 130 г;⠀

• Борошно цільнозернове - 130 г;⠀

• Розпушувач тіста - 1 ч.л.⠀

Для начинки:⠀

• Фінік свіжий - 130 г;⠀

• Какао - 5 г (1 ст.л);⠀

• Вода - 40 мл;⠀⠀

• Грецький горіх- 30 г.⠀

Приготування:

1. Розтоплюємо кокосове масло на паровій бані. Змішуємо його з теплою водою (близько 40С). Додаємо просіяне борошно та розпушувач і замішуємо тісто. 
2. Відставляємо на пару хвилин.
3. Тепер зробимо фінікову шоколадну пасту. Якщо використовуєте свіжий фінік, його можна просто промити. Якщо сушений, то краще замочити 30-60 хвилин в теплій воді. Відділяємо фінік від кісточок, додаємо воду та збиваємо блендером. Додаємо какао і збиваємо ще трішки до однорідної консистенції. Додаємо подрібнений горіх (можна вручну або порізати ножем) та перемішуємо все лопаткою.⠀
4. Розділяємо тісто на дві рівні частини. Кожну з них розкатуємо в круг і ріжемо на 12 рівних трикутників. На кожний трикутник кладемо начинку та закручуємо наші рогалики.
5. Викладаємо на противень, випікаємо 15-20 хв при 180С. Слідкуйте за рум'янцем рогаликів, бо час випічки залежить від індивідуальних особливостей вашої пічки. Смачного!

Раніше Таня вже ділилася з читачами нашого блогу рецептами домашнього хліба. Якщо ви пропустили цю підбірку — рекомендуємо переглянути і зберегти собі.

Паста з томатною спаржею та грибним-кеш‘ю соусом

Цим пісним рецептом з нами поділилась кухар Ліза

Інгредієнти до грибного соусу:

• Кеш’ю 180 г (попередньо замочуємо у воді)

• Печериці 200 г

• Заморожені томати 15 г

• Цибуля 1 шт

• Олія 50 г

• Рожева Гімалайська сіль

• Лимонний сік

• Соєвий соус

• Прованські трави

Інгредієнти для томатної спаржі:

• Спаржа 250 г

• Часник 3 зубчики

• Заморожені томати 100 г

• Рожева гімалайська сіль

• Соєвий соус

• Паста на ваш вибір

Приготування: 

1. Нарізаємо грибочки і цибулю, додаємо олію та прованські трави,  викладаємо на деко і відправляємо в духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів. Після цього всі інгредієнти складаємо в термомікс і збиваємо до однорідної маси, додаємо соєвий соус, лимонний сік, сіль на смак.

2. Відварюємо спаржу протягом 7 хвилин, натираємо часник і додаємо соєвий соус.

3. У відварену спаржу додаємо томати, все перемішуємо і відправляємо в духовку ще на 7 хвилин.

4. Готуємо пасту з розрахунком 80 на особу: доводимо 1 літр води до кипіння і додаємо сіль, засипаємо пасту в киплячу воду, варимо до готовності. На готову пасту викладаємо спаржу і поливаємо грибним соусом всю страву.