Инжир в пицце и салатах? 4 рецепта, которые вас удивят

Сезон свежей смоквы длится совсем недолго, именно поэтому мы собрали для вас идеи необычных блюд с инжиром уже сейчас. Ведь оказывается, этот яркий фрукт отлично себя зарекомендовал не только в десертах и пп-конфетах, но и в основных блюдах: салатах, рагу, брускеттах и даже пицце. 

Легкий салат с инжиром и дыней

Ингредиенты:

• Листья шпината —  1 пучок

• Грецкие орехи —  горсть

• Мякоть дыни —  250 г

• Свежий инжир —  4 шт.

• Фета —  75 г

Для заправки: 

• Оливковое масло —  2-3 ст.л. 

• Лимонный сок —  1 ст.л. 

• Лимонная цедра —  1 ч.л.

• Соль, перец —  по вкусу

Приготовление: 

1. Грецкие орехи подсушить на сковороде или в духовке.

2. Листья шпината промыть и обсушить.

3. Мякоть дыни нарезать ломтиками, инжир разрезать на несколько частей. 

4. Смешать все ингредиенты для заправки.

5. Выложить на тарелку листья шпината, сверху разложить кусочки инжира и дыни. Посыпать орехами и раскрошенным сыром.

6. Полить салат заправкой, и сразу же подавать.

Кексы с инжиром и кэробом

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки семян чиа или молотых семян льна

• 6 столовых ложек воды

• 2 стакана овсяных хлопьев

• 1/2 стакана овсяных отрубей

• 1 чайная ложка пищевой соды

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/4 стакана порошка рожкового дерева (кэроба)

• 1/2 стакана кокосового сахара

• 1/2 стакана растительного молока

• 1/2 стакана несладкого яблочного пюре

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• цедра 1 апельсина

• 2 стакана нарезанного свежего инжира (около 8-10 шт)

• нарезанный инжир для украшения

Приготовление:

1. Размешайте семена чиа в воде и отложите, чтобы они набухли. Разогрейте духовку до 170 °.

2. Взбейте овсяные хлопья до консистенции грубой муки. Пересыпьте в большую миску и добавьте овсяные отруби, пищевую соду, разрыхлитель, соль, кэроб и кокосовый сахар. Хорошо перемешайте.

3. В небольшой миске смешайте молоко, яблочное пюре, ванильный экстракт и цедру апельсина. Затем добавьте семена чиа, которые теперь стали желеобразными.

4. Вылейте влажные ингредиенты в большую миску с сухими и перемешивайте, пока не останется сухих кусочков. Аккуратно добавьте нарезанный инжир.

5. Выложите тесто ложкой в ​​слегка смазанные маслом формы для маффинов. Украсьте каждый кекс сверху долькой инжира. Выпекайте кексы 30 минут, проверяйте готовность  зубочисткой.

Веганская мини-пицца с полентой и кедровыми орехами

Ингредиенты:

• 2 стакана воды

• 1,5 стакана овощного бульона

• 1 стакан кукурузной муки

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 ч.л. сушеного базилика

• 1 ч.л. сушеного тимьяна

• ½  ч.л. сушеного часнока 

• ½  ч.л.  соли

• 4 больших луковицы шалота, тонко нарезанных

• 5 шт. свежего инжира

• свежий тимьян

• кедровые орехи

соус:

• 1 чашка сырого кешью

• 1/2 стакана + 2 столовые ложки воды

• 4 ст. л. пищевых дрожжей

• 2 чайные ложки белого мисо

• соль по вкусу

Приготовление:

1. Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой.

2. Смешайте воду, овощной бульон, поленту, 1 столовую ложку оливкового масла, базилик, тимьян, чесночный порошок, луковый порошок и соль в средней кастрюле. Варите на среднем огне, пока смесь не станет очень густой, около 8 минут. Если смесь начнет пузыриться, убавьте огонь и продолжайте взбивать. Когда она станет очень густой, снимите с огня.

3. Выложите тесто на подготовленный противень и с помощью ложки или резиновой лопатки распределите его по кругу диаметром около 12 см. Должно выйти около 7-8 основ для мини-пиццы.

4. Разогрейте духовку до 175 градусов. Поместите в духовку основы для пиццы и выпекайте в течение 20 минут.

5. Пока они запекаются,  приготовьте сырный соус. Смешайте ингредиенты соуса в блендере и взбейте до однородной массы. Отложите в сторону.

6. Нагрейте оставшееся оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и дайте ему вариться, время от времени помешивая, примерно 15 минут или пока он не станет коричневым и карамелизированным. Посолите и снимите с огня.

7. Как только тесто будет готово, увеличьте температуру духовки до 220 градусов. Выложите сырный соус на основы, сверху положите лук-шалот, нарезанный инжир, свежий тимьян и кедровые орехи. Выпекайте пиццу в течение 10 минут.

Брускетта с авокадо и инжиром для завтрака

Ингредиенты:

• 6 кусочков багета 

• 1 авокадо

• 12 томатов черри

• 1 свежий инжир

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 ст.л. лимонного сока

•  розовая гималайская соль

•  черный перец

• микрогрин

Приготовление:

1. Очистите авокадо от кожуры и разомните вилкой. Добавиьте лимонный сок, соль, черный перец и хорошо перемешайте.

2. Нарежьте помидоры черри и инжир небольшими кусочками. Смешайте их с авокадо. Выложите массу поверх хрустящего багета и украсьте брускетты микрогрином.

В меню YARO не обошлось без сезонных обновлений! Только в этом месяце спешите попробовать Сливочные блины с инжиром  —  пышные, нежные и, как всегда, с безупречным составом.