Що приготувати в липні? 5 простих рецептів з сезонних продуктів

Липень – один з найбагатших місяців на сезонні овочі, фрукти і ягоди. Тож прийшов час запасатися вітамінами на повну! Цього місяця пропонуємо обирати на ринках рум’яні абрикоси та свіжу малину, солодкий перець, чорниці, гриби та кабачки.

Лисички

Ці прості в приготуванні гриби полюбляють за гарний зовнішній вигляд і приємний запах з нотами сухофруктів і коріння. Як і інші види грибів, вони не призначені для тривалого зберігання. Сухі й сирі гриби слід зберігати в холодильнику не більше доби, а вологі – до 5 годин. Тому рекомендуємо одразу їх обробити: залити водою, промити, а потім відварити.

Варені лисички можуть перебувати в холодильнику до 5 днів. З них можна приготувати перші та другі страви, але ми пропонуємо спробувати поленту зі смаженими грибами, час приготування якої лише 20 хвилин.

Інгредієнти:

• лисички – 120 г

• свіжа кукурудза – 50 г

• кукурудзяна крупа – 100 г

• кокосове або соєве молоко – 300 мл

• коксове масло – 15 г

• веган-пармезан – 20 г

• спеції – за смаком

Приготування:

1. У глибокій пательні закип'ятити молоко, поступово всипаючи кукурудзяну крупу. Додати спеції та зерна свіжої кукурудзи. Варити, помішуючи, до готовності крупи протягом 10-15 хвилин, потім заправити страву пармезаном.

2. Лисички обсмажити на кокосовому маслі і додати сіль та спеції.

3. Готову поленту викласти на тарілку, змішати з грибами та заправити оливковою олією.

Малина

Із ягід малини можна готувати абсолютно різні страви, десерти та напої: мармелад, пироги, варення, джем, желе, соуси і компоти. Також ми рекомендуємо заморожувати малину, щоб додавати в чай та випічку в холодну пору року. А в спекотний липневий день з малини можна приготувати освіжаючий сорбет.

Інгредієнти:

• малина – 300 г

• кокосовій цукор – 180 г

• лимон – 1 шт.

• вода – 200 мл

Приготування:

1. Вилити воду в сотейник, додати кокосовий цукор і поставити на вогонь. Довести суміш до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом 5-7 хвилин, після чого зняти з вогню та остудити.

2. У сироп додати малину і перебити масу у блендері, після чого процідити через сито.

3. Вичавити сік одного лимона і все змішати. Вилити сорбет в форму, в якій будете заморожувати сорбет і поставити в морозильну камеру.

4. Перемішувати сорбет кожні 20 хвилин протягом першої години, потім кожні 30-40 хвилин протягом 3-х годин.

5. При подачі можна додати м'яту або свіжі ягоди.

Солодкий перець

Овоч, який ще називають болгарським перцем, містить в собі в кілька разів більше вітаміну С ніж у цитрусових. В літній період намагайтеся додати більше солодкого перцю в раціон, і  ви отримаєте профілактику та покращення зору та зміцните загальний імунітет. Додавайте овоч у супи, салати, закуски, а також спробуйте приготувати поживний салат із булгуром та червоним перцем.

Інгредієнти: 

• 100 г булгуру

• 1 великий червоний перець

• зубчик часнику

• 4 ст.л зерен кукурудзи

• дрібка солі

• 1 чайна ложка олії

• Кінза

• 1 середній томат

Приготування: 

1. Булгур відварити або замочити у окропі протягом години.

2. Помідор та перець подрібніть тонкими смужками, додати до них кукурудзу. Зубчик часнику перетерти з кінзою, олією й сіллю. Цю суміш змішати з овочами та залишити маринуватися.

3. Через 15 хвилин змішати крупу з ароматними овочами і подавати до столу.

Молоді кабачки та цукіні

В літній сезон кабачки користуються особливою популярністю серед страв на грилі, рагу та закусках. Ділимося рецептом теплого салату з молодими кабачками, який прекрасно підходить для перекусу під час роботи або для вечері, адже термічно оброблені овочі чудово засвоюються у другій половині дня. Для нього нам знадобляться знайомі інгредієнти, але смак буде приголомшливий.

Інгредієнти 1 порцію:

• 1 молодий кабачок

• 1 невеликий помідор

• 0,5 болгарського перцю

• 1 ч. л. кунжуту

• паприка

• 2 ст. л. оливкової олії

Приготування:

1. Розріжте молодий кабачок на кружечки і ​​обсмажте з двох сторін в оливковій олії. Присипте обидва боки паприкою для пряного смаку. 

2. Наріжте перець і помідор маленькими кубиками.

3. Викладайте на тарілку спочатку кабачки, а потім — нарізані помідор і перець. Додайте сіль, спеції та кунжут.

Мінестроне з літніми овочами і пастою

А на завершення пропонуємо традиційний італійський суп з овочів та пасти. Ідеально для обіду серед спекотного дня!

Інгредієнти:

• 2 картоплини

• 1 морквина

• 2 стебла селери

• 1 цибулина

• зерна з одного качана кукурудзи

• 200 г броколі

• 2-3 помідора

• 1 зелений цукіні

• 1 жовтий цукіні

• жменя дрібної пасти

• сіль, перець – за смаком

• сушені італійські трави – за смаком

• 1 ст.л. оливкової олії

Приготування:

1. Всі овочі нарізати дрібними кубиками. Цибулю дрібно покришити, селеру нарізати тонкими часточками.

2. У каструлі з товстим дном обсмажити цибулю і моркву на оливковій олії. Потім додати селеру, цукіні і готувати ще 5 хвилин.

3. Додати помідори, тушкувати ще кілька хвилин. Всипати італійські трави, сіль, перець, інші овочі і влити 1 л гарячої води. Варити 10 хвилин на слабкому вогні, за 5 хвилин до готовності додати дрібну пасту.

4. Готовий суп розлити по тарілках, присипати нарізаною зеленню і подавати до столу.