Вечер только для вас: рецепты для изысканного ужина дома

Карантин - вовсе не повод отказаться от приятных семейных ужинов. Приготовление еды – один из лучших методов отвлечься от тревожных новостей, разнообразить досуг с семьей и эмоционально перезагрузиться. Если привычные блюда вам надоели и хочется приготовить особенное лакомство дома, обратите внимание на эти изысканные, но простые в приготовлении блюда из нашей подборки. 

Закуски

Пагода — запеченные баклажаны с луком

Ингредиенты: 

• Средний баклажан — 2 шт.
• Лук — 0.2 кг.
• Томатная паста — 0.1 кг
• Чернослив — 0.05 кг.

Рецепт:

1. Обжарьте тонко нарезанный лук в подсолнечном масле на медленном огне, добавляя тонко нарезанный чернослив, томатную пасту, соль и душистый перец по вкус.

2. Средний баклажан разрежьте вдоль на 7-8 тонких частей.

3. Полученную луковую массу разложите на баклажаны и заверните в роллы.

4. Поместите роллы в духовку на 5 минут при 180 градусах.

5. Подавать закуску остывшей

Гуакомоле

Ингредиенты: 

• 6 спелых авокадо 
• Сок 3 лаймов 
• 1 средняя луковица, порубленная 
• 1 зубчик чеснока, раздавленный и измельчённый 
• 2 перца серрано, нарезанных кольцами 
• 1 большая горсть свежей кинзы 
• Оливковое масло extra-virgin 
• Крупнозернистая соль 
• Свежесмолотый чёрный перец 

Рецепт:

1. Разрежьте пополам авокадо и удалите косточки. С помощью столовой ложки выскоблите мякоть в миску. Разомните авокадо вилкой или толкушкой, чтобы получилась паста с кусочками.

2. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Сбрызните оливковым маслом, подсолите и поперчите по вкусу и ещё раз перемешайте.

3. Накройте закуску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей. 

Легкий салат с авокадо

Ингредиенты:

• 4 ст. ложки очищенных семян подсолнечника;
• 2 большие горсти (100-150 граммов) руколы, или любого другого салата;
• 1 большой или 2 маленьких авокадо;
• 8 помидоров Черри;
• сок половины лимона;
• соль и перец по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• бальзамический крем или уксус для сбрызгивания.

Дополнительно:

• 2 ломтика цельнозернового хлеба.

Рецепт:

1. Если семечки у вас сырые, то их необходимо подсушить в духовке 5-10 минут.

2. Пока семечки в духовке, возьмите руколу, ополосните в воде и стряхните. Выложите на полотенце, чтобы салат подсох.

3. Тем временем авокадо разрежьте пополам, выньте косточку и выскоблите мякоть. Нарежьте авокадо на маленькие кусочки, примерно по 2 см каждый. Сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите.

4. Помидоры Черри разрежьте пополам.

5. В широкую миску разложите салат. Если листочки крупные можно их немного порвать руками. Затем помидоры и авокадо. Посыпьте жареными семенами подсолнечника. Добавьте немного соли и перца, сбрызните маслом, затем бальзамическим кремом или уксусом.

Гарнир

Запечённая брюссельская капуста с мускатной тыквой и зёрнами граната 

Этот вкусный гарнир украсит стол и наполнит дом приятным пряным ароматом. Перед подачей, смешайте овощи с гранатовой патокой для аппетитного глянца и изумительного сладко-терпкого привкуса.

Ингредиенты:

• 1 мускатная тыква (около  1,1 кг.)

• 1 кг. брюссельской капусты (около 5 ст.) 

• 4 красных лука

• 0,5 ст. оливкового масла 

• 2 ч. л. порошка чили 

• 1/4 ст. гранатовой патоки 

• 1 ст. зёрен граната 

Рецепт: 

1. Разогрейте духовку до 200°С. Срежьте ножом верхнюю и нижнюю части тыквы. Срежьте с боков кожуру, затем разрежьте тыкву продольно пополам и удалите семена. Нарежьте мелкими кубиками и разложите тыкву на 2 противня.

2. Обрежьте брюссельскую капусту и при желании разрежьте её пополам (можно оставить целые головки).

3. Выложите на противень с тыквой. Разделите лук на четвертинки и положите их на противни. Сбрызните овощи оливковым маслом. Посолите и поперчите, посыпьте перцем чили и перемешайте.

4. Запекайте 30-35 минут или до румяной корочки. Достаньте овощи из духовки и переложите в сервировочное блюдо. Полейте гранатовой патокой и посыпьте зёрнами граната. Перемешайте и сразу же подавайте. 

Напиток
 

Безалкогольный глинтвейн 

Ингредиенты:

• Сок виноградный или яблочный — 3 стакана
• Вода — полстакана
• цедра апельсиновая — 2 ст. ложки
• цедра лимона — 2 ст. ложки
• яблоко — 2 кусочка
• изюм — 2 ст. ложки
• корица — 1 чайная ложка
• гвоздика — 1/2 чайной ложки
• душистый перец — щепотка
• кардамон — щепотка
• имбирь — щепотка

Рецепт:

1. Влить в кастрюлю (не алюминиевую!) сок, добавить воду и засыпать все остальные ингредиенты.

2. Перемешать и поставить кастрюлю на слабый огонь. Подогреть примерно до 80 градусов, не доводя до кипения.

3. Дать глинтвейну настояться под крышкой 5 минут и разлить по бокалам.

Десерт

Коблер с персиками

Ингредиенты:

Начинка 

• 1,2 кг. персиков
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 4 ч. л. порошка маранты (крахмал арроурут)
• 2 ч. л. экстракта ванили
• 1/2 ч. л. молотой корицы 

Тесто

• 1/4 ст. несладкого миндального молока или соевого молока
• 1 ч. л. лимонного сока
• 2,5 ст. цельнозерновой муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• 3/4 ч. л. пищевой соды
• 3/4 ст. кокосового сахара
• 1/4 ч. л. морской соли
• 1/4 ст. расплавленного кокосового масла
• 1 ст. л. кленового сиропа

Рецепт:

5. Для начинки: разогрейте духовку до 180°С. Добавьте персики, кленовый сироп, маранту, ваниль и корицу в большую миску и тщательно перемешайте до однородности.

6. Переложите фруктовую смесь в форму для выпечки размером 20x30 см. и равномерно распределите по ней.

7. Для топпинга: смешайте миндальное молоко и лимонный сок в маленькой миске и отложите на 5 мин.

8. Просейте муку и добавьте вместе с разрыхлителем, корицей и пищевой содой в среднюю миску. Добавьте сахар и кокосовый сахар и перемешайте.

9. Налейте кокосовое масло в мучную смесь и перемешайте руками. Добавьте миндальное молоко и кленовый сироп и тщательно перемешайте.

10. Выложите топпинг на начинку и выпекайте до тех пор, пока плоды не начнут кипеть, а верхняя часть не станет коричневой по краям, от 20 до 25 мин.

11. Извлеките коблер из духовки и дайте ему остыть в течение 10 мин. перед подачей на стол. 

Проведите этот вечер за приятным разговором с любимыми, наслаждаясь вкусными и ароматными блюдами.