Чесночно-лимонный суп из фасоли

Это идеальный вариант для пополнения запасов витаминов в организме и повышения иммунитета в период зимнего авитаминоза.
Бобы содержат большое количество олигосахаридов. Они обладают уникальной способностью влиять на формирование микрофлоры кишечника.

Врачи называют это "пребиотическим эффектом": в результате употребления продуктов, богатых олигосахаридами в кишечнике возрастает количество и активность бифидо- и лактобактерий, а также стимулируется рост других видов полезных микроорганизмов.

Также замечательными преимуществами бобов является белок, витамины группы В, железо и калий.

Ингредиенты

• 150 г белых сухих бобов
• 5 чашек воды
• 2 чашки овощного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большой белый лук нарезанный кубиками
• 8 зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка сушенного тимьяна
• 2 лавровых листа
• 2 маленьких картофеля очищенных и нарезанных кубиками (около ¾ чашки)
• 1 капуста кейл
• Сок одного лимона и зернышко для аромата

Инструкции

1.  Замочите сухие бобы в достаточном количестве воды (они будут удваиваться в размере) в течение не менее 12 часов. Слейте воду, прополосните и осушите бумажными полотенцами.
2. В большой емкости, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и сварите нарезанный лук до мягкой и золотой корочки.
3. Добавьте воду, замоченные и высушенные бобы, чеснок, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите около 40 минут.
4. В то время как основа супа готовится, промойте капусту, удалите жесткие внутренние стебли, затем нарежьте тонкими полосочками.
5. Через 30 минут добавить картофель и оставить варить еще 10-15 минут, после чего проверить бобы и картофель на мягкость.
6. Теперь используйте блендер, чтобы тщательно размять половину бобов и картофеля в пюре, а другую половину оставьте целыми (если бобы / картофель не мягкие, но продолжайте готовить немного дольше).
7. Добавьте капусту и варите еще 5-10 минут. Обратите внимание на содержание воды, по необходимости немножко добавьте.
8. К настоящему времени ваше общее время приготовления должно составлять около часа и десяти минут.
9. Как только капуста смягчится, добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла и перемешайте с лимонным соком и зернышком. Подавайте с хрустящим хлебом или хлебцами. По желанию посыпьте измельченными орешками.

Примечания

• Попробуйте добавить мелко нарезанную луковицу фенхеля во время тушения лука.
• Также по желанию можете использовать пастернак вместо картофеля.
• Мы знаем, что это звучит много, но поверьте - 8 зубчиков чеснока как раз в меру!